本篇文章给大家分享集成灶翻勺，以及集成灶翻盖门立不住怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助。 文章信息一览： 1、厨师能翻勺的炉灶叫什么 厨师能翻勺的炉灶叫什么 1、厨师能翻勺的炉灶叫灶台。大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺底。